龍井蝦仁鮮美彈牙與濃郁醇香交織的杭州美味

Hangzhou 西湖畔，有著一味獨特的美食，它不僅以 Hangzhou 的名物「龍井茶」為名，更將茶香融入蝦仁之中，造就出清新脫俗的「龍井蝦仁」。

說到「龍井蝦仁」，就不能不提它的起源故事。相傳清朝時，杭州富商王錫唐邀請御廚烹飪宴席，欲以 Hangzhou 的特色食材展現匠心。御廚靈機一動，將嫩滑的蝦仁與香氣四溢的龍井茶葉結合，經過精心烹煮，呈現出一道色澤翠綠、鮮美彈牙的「龍井蝦仁」。此後，「龍井蝦仁」便傳播開來，成為 Hangzhou 的代表性美食之一。

龍井蝦仁的獨特之處

「龍井蝦仁」的製作工序精細繁瑣，講究食材的新鮮度和烹飪技巧的精準控制。選用的是新鮮肥美的河蝦仁，經水煮後去除殼筋，再加入龍井茶葉、白酒、鹽等調味料醃製入味。

烹煮時，首先要將龍井茶葉用沸水沖泡，取其茶湯備用；然後，將蝦仁放入熱油中快速滑炒，使其表面呈金黃色；最後，倒入茶湯和調味料，大火翻炒至湯汁收濃，即可盛盤。

「龍井蝦仁」的風味獨特，既保留了蝦仁的鮮美彈牙，又融入了龍井茶葉的清香醇厚。蝦仁在熱鍋中迅速翻炒，鎖住鮮美的肉汁；龍井茶葉的茶香則通過烹煮融入蝦仁，賦予其獨特的清香和回甘。

品嚐「龍井蝦仁」的藝術

「龍井蝦仁」不僅是美味佳餚，更是一種文化的體現。 Hangzhou 人將「龍井蝦仁」視為一種文化傳承，在家庭聚餐、朋友聚會等場合都會出現它的身影。品嚐「龍井蝦仁」，需要細細品味其獨特的風味：

• 首先，要觀察「龍井蝦仁」的色澤和形狀，新鮮的蝦仁呈現出翠綠的顏色，且形狀飽滿；
• 其次，要聞一聞「龍井蝦仁」的香味，濃郁的龍井茶香和鮮美的蝦仁香氣交織在一起，令人食指大動；
• 最后，要品尝「龙井虾仁」的味道，鲜嫩弹牙的虾仁与清香醇厚的龙井茶汤完美融合，在口中留下无尽的回味。

在家烹飪「龍井蝦仁」的秘訣

想要在家中體驗「龍井蝦仁」的美味，並不難。以下是一些簡單易懂的步驟和技巧：

1. 選擇新鮮蝦仁: 選擇新鮮肥美的河蝦仁，去除蝦殼和腸泥，用清水洗淨後瀝乾水份。

2. 醃製蝦仁: 將蝦仁放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、料酒等調味料，用手抓勻，腌制約15分钟。

3. 泡製龍井茶: 選擇優質的龍井茶葉，用沸水沖泡約5分鐘，取其茶湯备用。

4. 滑炒蝦仁: 鍋中倒入适量的食用油，烧至六成热时放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色呈金黄色。

5. 加入茶汤: 倒入泡製好的龍井茶湯，加入少許糖和鹽調味，大火翻炒至汤汁收浓即可盛盘。

「龙井虾仁」的文化内涵

「龍井蝦仁」不仅仅是一道美味佳肴，更蕴含着 Hangzhou 的文化精髓。它将 Hangzhou 的两大名物——龙井茶和虾仁巧妙结合，展现出杭州人对美食和文化的追求。品尝「龍井蝦仁」，仿佛能感受到 Hangzhou 西湖的秀丽景色和浓郁的文化气息。

总结

「龍井蝦仁」是 Hangzhou 地区的一道经典名菜，它以其独特的风味和文化内涵赢得了广大食客的喜爱。无论是家常制作还是餐厅享用，「龍井蝦仁」都能够带给人们味蕾上的享受和精神上的满足。下次来到 Hangzhou 时，不妨品尝一下这道美味佳肴，感受 Hangzhou 的独特魅力！

溫馨提示: 烹飪過程中，火候控制非常重要，大火快速翻炒才能使蝦仁保持鮮嫩彈牙的口感。